菠菜的适应性广，生育期短，速生快收，是加茬赶茬的重要蔬菜。有耐寒和耐热的品种，可以做到排开播种，周年供应。
一、品种选择与播期
1.1春菠菜
春大棚菠菜，一般在2月下旬播种为宜，直到4月中下旬；早春露地或大棚播种，春末收获的菠菜，一般在3月上旬播种为宜，直到4月中旬。
春菠菜应选择抽薹迟、叶片肥大的圆叶类型的菠菜品种，以扎捆出售的，选择直立性好的豫艺M17、豫艺M12、墨玉绿等品种，以出售散菠菜的，种植黑优亮、黑优圆菠一号、旺旺大圆叶等品种。
1.2拱棚越夏菠菜
夏季高温多雨，种植菠菜难度很大，需采用遮阳防雨的方法。利用拱棚夏季闲置时期，6-8月期间采用避雨、遮阳的方法种植，亩产量可达1000kg以上，市场前景看好，收入非常可观，30天左右可收获一茬。拱棚越夏菠菜幼苗生长期正处于高温长日照季节，气温高，蒸发量大，病害多，应着重解决出苗、保苗及健壮生长的问题。
拱棚越夏菠菜的播期安排尤为重要，播种过早，产量会有所提高，但市场价格偏低，种植效益不高；播种过晚，产量低、品种差、栽培难度大。一般6月10日进行第1茬播种，7月15日收货；接着进行第2茬播种，8月20日左右收获。
应选择耐热力强，耐抽薹，抗病、产量高和品质好的品种，如豫艺M17、墨玉抗热王等。
1.3早秋菠菜
菠菜早秋种植，一般8月10日左右（“立秋”前后）播种，9月中下旬左右上市，生长期约30～40天，时间短，蔬菜上市快，可满足市场对秋淡菜的需求，又能取得较高经济效益。
由于刚进入秋季，气温仍然很高(俗称“秋老虎”)。此时播种菠菜，应选用耐热抗病的品种，以扎捆出售的，选择直立性好的豫艺M17、墨玉绿、豫艺M12等品种，以散菠菜出售的，种植黑优亮、墨玉抗热王、豫艺大丰收、旺旺大圆叶等品种为好。
1.4秋露地菠菜
秋露地菠菜是指8月下旬、9月份播种，9月中下旬至11月份分批采收、陆续上市的菠菜。8月下旬～9月中下旬都可以播种，播种30～40天采收。“立秋”以后，温度逐渐下降，日照时间逐渐缩短，气候条件对菠菜营养生长有利，叶片增多，茎叶肥壮，生长良好，不存在早期抽薹问题。所以最易达到高产、优质的目标。因此，秋菠菜是全年各茬次中产量最高、品质最好的一茬。
一般秋菠菜不考虑抽薹的问题，因此在品种选择上不甚严格。早播种的（“立秋”后至8月底），因温度还比较高，生长期约30～40天，时间短，上市快，可满足市场对秋淡菜的需求，又能取得较高经济效益，可选用比较耐热、直立性好的豫艺M17、墨玉绿、豫艺M12等品种；播期较晚时（9月份），可选用快绿、豫艺M17、墨玉绿、豫艺M12等品种；以散菠菜出售的，种植黑优亮、豫艺大丰收、旺旺大圆叶和黑优圆菠一号等品种为好。
1.5秋大棚菠菜
9月中下旬-10月上旬直接播种在棚内，一般在播后40～60天左右开始采收；也可以前期不扣棚，霜冻前扣上，一般在11下旬至12月份中下旬采收，在露地菠菜的淡季收获。
推荐品种：豫艺寒美、豫艺M12、墨玉绿、豫艺M17、诺贝尔2号。
1.6秋冬露地菠菜
秋季播种，以幼苗越冬，春节前后收获的菠菜，又称白露菠菜、埋头菠菜。越冬茬菠菜在停止生长前，植株达5～6片叶时，才有较强的耐寒力。因此，一般当地日平均气温17～19℃时为播种适期，最适宜菠菜出苗。河南地区适宜的播种期为9月底-10月上旬，最好在国庆节前后播种，在元旦至春节期间即可上市，亩产1500－2200公斤。
推荐品种：旺旺大圆叶、黑优亮、豫艺M17、黑优亮2号。
1.7越冬拱棚菠菜
越冬大棚播种，一般在10月中旬播种，春节和早春蔬菜淡季上市。应选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强、丰产的品种：如诺贝尔2号、豫艺M12、墨玉绿、豫艺M17等。
二、整地做畦
2.1春季菠菜
在前茬作物收获后，耕翻土层约30cm左右，耕翻后暂不耙地，任其土块在地里越冬，此称为“立茬越冬”，这样做是为了冬季雪的渗透，形成一冻一消，就会使得土壤变的松散，以利于整地和消灭土壤残留病虫害。早春土壤消冻后，一碰即散时，及时撒施有机肥和复合肥，然后浅耕细耙，平整地面，做成宽为1.2-2m左右的平畦。拱棚种植的，提前10～15天，把棚膜上好或把拱棚搭建好。
2.2拱棚越夏菠菜
炎夏时节，高温、多雨，菠菜病虫害发生严重的，易生长不良，须采用大棚种植。在前茬作物收获后及时清洁田园，减少病菌感染，先对土地深翻暴晒，杀灭土壤残留病菌，施足基肥，每亩施农家肥2000～3000kg，氮磷钾复合肥40kg左右。将肥料均匀撒施田间，然后旋耕一遍，耙平，深约15～20cm，做成1.2～2m宽、长为10～15m为宜的平畦。做畦时，畦面必须平整，使浇水后畦内水分均匀，易达到苗全、苗齐。棚外边缘挖排水沟，避免雨水进棚，使菠菜出现烂根、死苗现象。
2.3秋季菠菜
此期天气条件最适宜菠菜生长，整地与夏茬基本相同，施足基肥，亩施氮磷钾复合肥40kg左右，然后旋耕一遍，做成1.2～2m宽，长为10～15m为宜的平畦。做畦时，畦面必须平整，使浇水后畦内水分均匀，易达到苗全、苗齐。在整平畦面后，为防止地下害虫为害，需拌土撒施辛硫磷或敌百虫颗粒剂。
2.4越冬茬
菠菜在越冬保护地栽培，生育期时间长，因此要求底肥充足，一般亩施腐熟的有机肥3000～4000kg、复合肥30～35kg、钙镁磷肥25～30kg。土壤深翻整细，无大的坷垃，做畦时畦面整平，以免畦面不平造成积水过于潮湿，发生病害。
三、科学播种
春、秋季种植的菠菜一般采用干籽直播，也可以湿播，湿播直接浸种，无需催芽，在凉水中浸种24小时左右即可播种，播种可以撒播和开沟条播。
（1）撒播：一般在播前先浇足底水，若土壤墒情较好也可不浇水，将种子撒于畦面后，用齿耙轻轻梳耙表土2～3遍，并轻轻镇压即可。
（2）开沟条播（节约用种量，出苗整齐一致，生长健壮）：在整平的畦面中，顺畦开沟，沟距12cm左右，沟深2cm左右，将种子顺沟均匀播种后覆平，镇压或用脚踏实再浇水即可。
菠菜发芽适宜温度为15～20℃，拱棚越夏菠菜和早秋菠菜播种时，温度高，高温下发芽能力降低，播种前须低温浸种催芽为好。可于播种前7天将种子用井水浸泡12小时后，放在井中催芽，或者放在4℃左右的冰箱中处理24小时，再在20-25℃的条件下催芽，经3-5天露白后播种。种子出芽后的长度不要超过种子，否则在高温条件下，嫩芽极易被晒干枯。播种之后可用草帘或者是遮阳网进行遮盖，保持土壤湿润，利于出苗。
种植面积较大的，可用菠菜精播机播种，或用蔬菜种子编线机编线后播种，出苗整齐均匀。
菠菜播种后1～3天内，趁墒用72%异丙甲草胺乳油50毫升兑水15kg喷雾封闭畦面，防止草害。
四、田间管理
4.1春季菠菜
此期温度偏低，菠菜播种后可覆盖废旧塑料棚膜保温，直接盖在畦面上，也可以播种在小拱棚内。直接覆盖时，要在菠菜出苗后揭去棚膜或改为小拱棚。小拱棚覆盖的要注意昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光、多炼苗。注意及时间苗，追肥浇水。
4.2拱棚越夏菠菜
采取遮阳、蔽雨措施是拱棚越夏菠菜栽培的关键。夏季温度高、光照强，菠菜本身不耐高温强光，所以须播种在拱棚并覆盖遮阳网，既防雨遮阴，又可防虫。不过遮阳网的使用要灵活掌握，在晴天的上午9时至下午4时的高温时段，将遮阳网遮盖防止强光直射，在阴雨天或晴天上午9时以前和下午4时以后光线弱时，将遮阳网卷起来，这样既可防止强光高温又让菠菜见到充足的阳光。天气晴好时，四周、薄膜顶风口打开，加大通风量，以利通风降温；雨天必须把薄膜放下封严，防止雨水流入棚内引起烂根死苗。采收前一周左右揭去遮阳网，以免菠菜颜色过淡，品质不佳。
在播后浇足底水的情况下，出苗期尽量不浇水。出苗后1-2叶1心时，应根据墒情，在清晨或者傍晚凉爽时浇小水，保持土壤湿润即可，不可浇大水，否则造成严重的死苗和烂叶现象。浇水后进行划锄，既达到保湿的效果，又可防止苔藓生长，这是防病的关键。划锄后不再浇水。若土壤干旱过度，采收前一天或当天，可以轻微浇水一次。
4.3秋季菠菜
为对幼苗生长提供良好环境，长出真叶后，在土壤干燥时，应浇一次小水，浇水要轻浇，降低田间温度，浇水后进行划锄，保持土壤湿润。当苗长至2～3片真叶时，见畦土发白浇水一次，进行划锄间苗除草，间苗原则：间弱留壮，间密留稀，间病苗，留健苗。同时随水追肥，亩施尿素7公斤左右。
如果雨水较多，注意做好清沟排水工作，避免因为雨水浸泡导致死根问题的出现。浇水之后，如果不及时进行划锄，会导致地面长满苔藓，导致死苗和烂叶问题的出现。特别是在1-2叶1心的时候，一定要开展划锄工作，这样可有效保持地面湿润、防治苔藓生长。
4.4越冬拱棚菠菜
在播前造好墒的基础上，苗期一般不用浇水，以免湿度太大，引发病害。有条件的应在大棚内加盖小拱棚，这样可使菠菜长得快、卖得早，卖个好价钱，并能尽快腾茬。出苗前不放风，2～3 片叶后适当放风。
根据土壤墒情和菠菜生长情况，在收获前至多浇 2 次水，并结合浇水追施肥料。浇水后注意通风降湿，并及时喷施广谱性的杀菌剂防病。收获前逐渐加大放风量，棚温不得超过20℃，以防植株徒长而细弱。
五、病虫害防治
菠菜的病害主要有霜霉病、猝倒病、根腐病和白叶斑病；虫害主要有蚜虫、潜叶蝇、夜蛾菜青虫类害虫。
防治病虫害，可结合农业防治和药剂防治进行。农业防治，实行2～3年轮作，合理密植，科学灌水，清洁田园，及时清除病残体。药剂防治，注意科学用药，药剂要交替使用，一般每隔6～7天喷1次药剂。收获前15天禁止使用任何化学药剂。
5.1 霜霉病
发病初期用可用75%百菌清600倍液喷雾，或58%锰锌·甲霜灵可湿性粉剂500倍液喷施；棚内菠菜若遇到连天阴雨，可用10%百菌清烟剂熏烟防治，每隔一周1次，连续2～3次。同时可结合喷洒叶面肥（如0.2%的磷酸二氢钾）和植物生长调节剂（如0.01%的芸苔素内脂）进行防治，效果更佳
5.2 猝倒病
出苗后，用30%噁霉灵水溶剂1500倍液喷洒，如发生较重，可用72.2%霜霉威盐酸盐水剂600倍液喷雾。
5.3根腐病
菠菜根腐病为真菌性病害，连作地发病重。多雨时期搭拱棚覆盖塑料薄膜栽培，以减轻病害发生。药剂防治可选用30%噁霉灵水剂1500倍液、64%噁霜灵锰锌可湿性粉剂600倍液、72.2%霜霉威盐酸盐水剂600～800倍液、69%烯酰吗啉可湿性粉剂3000倍液，发病初期喷雾，每7～10天一次，连续防治2～3次。
5.4白叶斑病
禁止大水漫灌，采用小水勤浇的原则，避免表土湿度过大，加重病害的发展；在感病初期喷施50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液、60%霜脲氰•猛锌可湿性粉剂1000～1200倍液进行防治。
5.5蚜虫
可用70%噻虫嗪水分散粒剂3000倍液、10%烯啶虫胺水分散粒剂1500倍液、20%啶虫脒1000倍液，30%烯啶·吡蚜酮2000倍液、2.5%高效氯氟氰菊酯800倍液、70%吡虫啉水分散粒剂6000倍液，任选1～2种配合喷雾防治。
5.6潜叶蝇
用70%灭蝇胺4000倍液、5%阿维菌素1500倍液、2.5%溴氰菊酯800倍液、5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐1500倍液、2.5%高效氯氟氰菊酯800倍液，任选其中2种配合喷雾防治。
5.7夜蛾、菜青虫类害虫
夜蛾、菜青虫类害虫：建议提前使用30%吡丙虫螨腈（稳敌）、10%甲维茚虫威+10%虫螨腈（镖克）、高氯甲维盐（康戈）、14%阿维虫螨腈（美蔬）、5%甲维盐（惠满农）、2.5%溴氰菊酯（惠光灵）等高效低毒杀虫剂防治，以上杀虫剂宜交替使用，避免产生抗药性。
六、适时采收
一般在株高20～25厘米时开始采收，采收前若土壤干旱，应提前1～3天浇次小水，便于采收。秋冬茬菠菜尽量在春节前陆续采收，此时价格较高。拱棚越夏菠菜长到25cm左右时及时采收，也可根据市场价格适当提前或拖后1～2天收获，但不宜拖延太长，否则易引起烂根或导致抽薹，影响商品价值。
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