煎煮中药别犯这些错误

中药煎煮是中医治疗过程中至关重要的环节。然而，在日常生活中，很多人因缺乏专业知识，常常在煎煮中药时犯 下各种错误。只有了解这些常见的错误，掌握正确的煎煮方 法，才能让中药发挥应有的疗效。

错误一：器具选择随意

为了方便，不少人直接用铁锅、铝锅煎煮中药，这是最常见也最危险的错误做法。中药成分复杂，含有鞣质、苷类等多种成分，若与铁锅、铝锅等金属器具接触，极易发生化学反应。例如，鞣质会与铁结合生成不溶性沉淀，不仅降低药效，还可能产生有害物质。砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅是煎煮中药的理想选择，这些器具化学性质稳定，不会与药物成分发生反应，能最大限度地保留药效。

错误二：药材清洗过度

有些人担心药材上的灰尘和杂质，会像洗菜一样反复冲 洗药材，甚至用力搓揉。这种做法会让药效大打折扣。许多中药的有效成分如挥发油、苷类等易溶于水，过度清洗会导 致这些成分流失。比如，薄荷、藿香等含挥发油的药材，在清洗过程中会损失大量有效成分。正确的做法是：用冷水快 速冲洗药材表面的浮尘；对袋装的中药饮片，可直接投入锅 中，无须清洗。

错误三：加水多少凭感觉

加水是中药煎煮的关键步 骤，水量过多会导致药液浓度过低，服用起来不方便；水量过少可能使药材的有效成分无法充分析出，甚至煎煳。很多人凭经验加水，往往出现偏差。科学的加水方法是：将药材放入容器后，加水至没过药材2厘米～3厘米；对于质地坚硬的药材如根茎类、矿物类，可适当多加些水，以没过药材5厘米左右为佳。此外，应一次加足水，避免中途加水。

错误四：火候控制不当

“大火煮沸，小火慢煎”是中药煎煮的基本准则。但是，在日常生活中，有的人全程大火，导致药液迅速蒸发、药材煎煳 ；有的全程小火，使有效成分无法充分析出。一般来说，煎煮开始时用大火（武火），使药液快速煮沸，以杀灭药材中的微生物并促使有效成分释放；煮沸后改用小火（文火），保持药液微沸状态，避免过度蒸发。不同药材的煎煮时间也有差异，普通药材第一煎20分钟~30分钟，第二煎15分钟～20分钟；滋补类药材需适当延长煎煮时间。

错误五：忽视特殊药材的煎煮要求

许多特殊药材需要特殊的煎煮方法，若忽视这些要求，会严重影响药效。例如，石膏、牡蛎 等矿物类或贝壳类药材质地坚硬，有效成分难以析出，需打碎后先煎30分钟左右，再加入其他药材同煎；薄荷、青蒿等含挥发油的药材，久煎会导致其有效成分挥发，应在其他药材即将煎好前5分钟～10分钟加入；车前子、蒲黄等粉末状或带有绒毛的药材，需用纱布包好后与其他药材同煎，避免药液浑浊或刺激咽喉。

总之，我们要按照科学的方法煎煮中药，让其功效得到充分发挥。